[日本廚房]日本調味料好可怕，たれ、ソース、だし、つゆ哪裡不一樣？

初來日本留學、打工旅遊的日本生活，一定會搞不清楚的醬料。

たれ？ソース？？

だし？つゆ？？？

來一次搞懂吧！

容易搞混的醬汁：たれ、ソース、だし、つゆ

/	日文	中文	說明
	たれ	沾醬	味道大多是濃郁鹹甜，有點像我們的烤肉醬。 也是沒有固定味道，各家自有配方。 常見用：燒肉的沾醬、鰻魚醬汁、餃子沾醬（偏醬油醋味）。
	ソース	淋醬 Sauce	日式醬汁 常見如：章魚燒大阪燒上的醬汁。 味道相似於英國的伍斯特醬（Worcester sauce），日本的成分是如番茄蘋果等等的蔬菜水果泥，加上鹽糖醋釀造成的醬汁。 廣義的醬汁 用來襯托美食，大多是食材烹煮後濃縮成的醬料。
	だし	高湯	指的是食材加水烹煮後的精華湯汁，沒有指定食材。 常見如：鰹魚高湯粉（ほんだし）、火鍋湯底（鍋の出汁）
	つゆ	調味過的 高湯醬油	高湯加上醬油、米霖、酒等調味料，味道會偏甜，買的時候可以留意「濃縮倍數」和「食材種類」。 常見口味如：昆布、鰹魚。 つゆ這東西是可以直接加水稀釋當麵線或烏龍麵的沾醬使用的，拿來做料理也很方便。

容易搞混的醬汁：洋式醬汁

/	日文	中文	說明
	ケチャップ	番茄醬 ketchup	日本的番茄醬叫法是ketchup、如果你去麥當勞跟店員說你要Tomato sauce，日本人會一臉問號給你看的。
	トマトソース	紅醬底 Tomato Sauce	用番茄做基底製成的紅醬基底。
	ドレッシング	沙拉醬 Dressing	加在生菜上的沙拉醬。

題外話：日本人的薑蒜末都做成牙膏的形狀

蝦米仔的筆記本

龜毛蝦米仔會把生活發生大小事，觀察記錄整理成筆記 順便放在網路上，給需要的人參考