[連鎖]日本好吃鯛魚燒：鳴門鯛魚燒本舗（鳴門鯛焼本舗）
蝦米子
蝦米仔的筆記本
[日本，連鎖]牛丼御三家，你是哪一派
蝦米子
我先說我是松屋派，我絕對不會退讓的！（踩）。
因為太喜歡松屋，跑去比較了他的競爭對手們到底哪裡強了。
蝦米：我怎麼吃都覺得松屋最好吃，真奇怪。
牛丼御三家，你是哪一派
＊各種圖表數字比較：
網友投票結果，壓到性是吉野家第一名啊….怎麼會這樣！！
（圖片出自這裡）
不過網友們大家都說不好吃的すき家（子公司なか卯），展店數是最多的。
蝦：明明是乍看之下的第一名，但是美味度不是第一名（說葡萄酸）
（圖片出自這裡）
營業額也是すき家すき家（子公司なか卯）最高。
不過店數高，營業額自然也會高，是經營策略（便宜+郊區展店），不代表美味程度。
蝦：明明是乍看之下的第一名，但是美味度不是第一名（說葡萄酸）
（圖片出自這裡）
以旨味（食物氨基酸，我們覺得美味的一種味）和甜味來說：
這表格乍看之下，吉野家的口味是偏甜的、すき家是平價中比例較均衡的。
（蝦米子插嘴：不過也不是越甜越好吃啊）
松屋竟然看起來第三，但後來松屋出了一個高級牛丼的選項，旨味暴衝到達第一。
讓人很想試試看。
讓人很想試試看。
（圖片出自這裡）
折線圖是コク（深度），長條圖是旨味（美味）。
看這圖會讓我很想要去吃松屋的高級牛丼。
不過先不討論高級肉，以一般級的牛丼來說，並不是味道濃、肉味濃就代表好吃。
其實好吃還是要看：整體的平衡。
（圖片出自這裡）
＊美味的整體平衡：
肉片厚薄、醬汁調味、米飯品種與煮法、連鎖店的品管。
洋蔥切法和烹調時間、七味粉的味道平衡、紅薑的調味，等等等等細節，稍微不一樣，整體吃起來我相信就會不一樣。
所以我不覺得從這些統計數據可以看出美味程度。
＊牛丼御三家比較表格
下方順序是牛丼御三家比較表格。
| / | 創始 | 特色 | 口味 | 七味粉 |
|---|---|---|---|---|
| 吉野家 （よしのや） |
1899年 東京都 |
・牛丼百年老店舖，牛丼的先驅 ・牛丼的變化種類很多（加洋蔥） ・網友票選第一名（女性票數較高） ・店家分佈：都市 ・客群：中年男性 ・好評：肉好吃、醬汁好吃 |
肉味濃、醬汁味足。 | 陳皮、唐辛子、芝麻（ゴマ）、石蓴藻（あおさ） 讓人意外的是，竟然只有四味。 |
| すき家 （すきや） |
1982年 神奈川縣 |
・米會根據各種米的產期教特使用「越光米（コシヒカリ）」「一目惚れ（ひとめぼれ）」「日の光（ヒノヒカリ）」 ・有家庭式座位（四人座），適合聚會 ・菜單內容豐富 ・店家分佈：郊區 ・客群：女性 ・好評：種類豐富 |
瘦肉比例較高，三家中味道最濃的。 | 唐辛子、陳皮、芝麻（ゴマ）、石蓴藻（あおさ）、罌粟（ケシ）、花椒（山椒）、生姜 すき家的七味粉口味較強烈，比較辣。 |
| 松屋 （まつや） |
1966年 東京都 |
・有加肉選項 ・外帶時有容器分離（比較好吃） ・有附免費的味噌湯 ・可以選尺寸最小的只要370円吃得到牛丼，單價較低 ・店家分佈：都市 ・客群：學生、年輕上班族 ・好評：便宜、CP值高 |
牛脂比例較高，可以吃到牛的甘甜味。 | 有兩種七味粉，可以多一種吃法。 七味粉： 陳皮、赤唐辛子、黑芝麻（黒ゴマ）、罌粟籽（しけの実）、石蓴藻（あおさ）、花椒（山椒）、生姜 芝麻焙煎： 黑芝麻（黒ゴマ）、唐辛子、山椒、石蓴藻（あおさ）、白芝麻碎（白すりゴマ）、罌粟（ケシ）、陳皮 |
| なか卯 （なかう） |
1966 年 大阪府 |
・牛丼連鎖店中排名第四，但強項是親子丼。 ・「關西風食物」主題的連鎖店 補充1：據說以前比較好吃，近年有退步……絕版的美味親子丼，令人惋惜。 補充2：2010年なか卯被すき家收購成子公司 |
因為是すき家的子公司，不討論 | – |
小結論
確實吉野家是牛丼的百年創始店，也最有名。
但我吃幾次都愛不上，還是最喜歡松屋～
吉野家：肉味濃，網友們和蝦米子身邊的日本友人們都說好吃的牛丼。
松屋：口味柔和均衡，附免費的湯好便宜，蝦米子覺得最好吃的牛丼
（蝦米：松屋不能輸，松屋加油！）
（蝦米：松屋不能輸，松屋加油！）
すき家：吃粗飽，在偏僻的地點也很佛的賞你飯吃。
（企業：感謝我都來不及了，不好吃也不準抱怨！）
（企業：感謝我都來不及了，不好吃也不準抱怨！）
雖然壓到性的松屋短期看起來沒辦法超過其他兩家連鎖牛丼店。
以大眾美味度來說，打不過吉野家。
以營業額來說，打不過すき家。
但就我的認知，我覺得松屋是把自己的品質兼顧好，慢慢穩扎穩打的走自已的路。
我還是很看好松屋的未來的。（蝦式吶喊：松屋加油！）
蝦米：松屋那麼好吃！我要用錢錢支持你！呀～(≧∇≦*)
謎之音：看來是松屋腦粉一枚啊。
參考資料
ABOUT 蝦米蝦米
龜毛蝦米仔會把生活發生大小事，觀察記錄整理成筆記
順便放在網路上，給需要的人參考
