2023.10.29 2024.09.08

[日本，連鎖]都會區的好吃牛肉丼：松屋

蝦米子

我很喜歡吃松屋。

因為大都市到處都有松屋，所以每次回東京本社時都會去松屋報到。

松屋有多棒，又好吃、又便宜。

都市裡好多外食好多選擇價格也不低，每次都要踩地雷心可是很累的。

松屋就是一個安心的存在，好吃好吃的連鎖店，激推。

Table of Contents

都會區的牛肉丼：松屋

＊牛肉丼連鎖店的基本資料：

御三家是：「吉野家（Yoshinoya）」、「松屋（Matsuya）」、「Sukiya（すき家）」。

每一家主打的客群不同，策略也不同。

吉野家：中年男性，定價比松屋高一點點
松屋：學生、年輕上班族，因為比較便宜
Suki家：女子聚會、家庭，因為有適合聚會的座位

每一家口味又各有不同，也有各自的支持族群。

雖然我身邊問到的人大多是「吉野家派」，但蝦米子我是「松屋派」的。

而且我絕對不妥協！我要把松屋的好公諸於世！！

延伸閱讀：[日本，連鎖]牛丼御三家，你是哪一派

＊松屋基本資料：

官網：松屋官網

發祥地：1966年東京都練馬

企業理念：

總公司名稱：松屋フーズホールディングス（Matsuya foods holdings）

上司公司，企業的經營是有要求符合世界永續發展目標（SDGs）的。

經營理念是：讓客人覺得滿足。

一開始松屋經營時就是想要用便宜好吃，而且能提供吃得很飽的餐點。

松屋的客層定位是收入較低的學生及年輕上班族，所以定價比較低，吃一碗牛丼飯都會附上免費的味噌湯！

蝦：我每次吃松屋牛丼真的覺得很滿足！

松屋相關連鎖企業：

とんかつ松のや：豬排店
すし松：壽司店
割烹福松：日式精緻會席料理（生魚片、壽司、日式小菜）
松軒中華食堂：中華料理、拉麵、炒飯、餃子
ステーキ屋松：牛排店，評價很好唷
Terrasse verte：洋風料理店（義大利麵、甜點）
マイカリー食堂：咖哩店

松屋的分店：

（出自官網，最後更新時間2023/10/29）

松屋的分店確實在關東和關西比較多，其中東京又更多。

蝦：我體感大概每過幾條街都有會出現松屋的感覺。

大多開在學生和上班族群出沒的地段，所以關東關西以外確實比較少看到。

松屋的美味細節

牛丼御三家中，我是松屋的鐵粉。

圖為柚子蘿蔔泥牛丼，超超超超超好吃！(≧∇≦*)

我覺得松屋好吃的原因是：整體口味平衡，牛肉片的厚度、醬汁口味（不會偏甜），整體的調味、洋蔥的切法都跟肉片搭配得恰～到～好～處。

一碗牛丼就是一碗牛丼，不會讓你覺得牛肉、洋蔥、白飯是分開的，就是一碗融合得完美的牛丼！

松屋的桌上，有許多的調味料。

除了吃到飽的紅薑以外，有三種口味燒肉醬汁、醬油、七味粉。

法式沙拉醬、胡麻沙拉醬，選擇很多，讓人可以一碗多吃。

參考如：原味牛丼⥤紅薑牛丼⥤七味紅薑牛丼

＊松屋好便宜：

松屋跟其他牛丼連鎖比起來，比較明顯不同的是，牛丼飯是有附免費的味噌湯！

因為我食量小，我以前還是留學生時都是吃最小碗的牛丼飯。

小碗的牛丼飯290円附味噌湯（蛋白質、澱粉、酵素）
紅薑還可以吃到飽（蔬菜）
七味粉也可以一直加（多種類礦物質）

健康營養可以用低標達到平衡，飽餐一頓，真心感激啊！！！

＊松屋的堅持：

我因為一直以來都覺得松屋最好吃，但也不知道為什麼，就是喜歡不上其他的牛丼連鎖店。

今年去松屋報到的時候看到牆上寫了許多「松屋的堅持」後恍，才然大悟：難怪我覺得松屋跟別人不一樣！！！！

/	松屋的堅持	說明
	肉片的厚度是1.1毫米	不多也不少，就是剛剛好的1.1毫米。也有客人說能不能切厚一點，但是這個厚度是經過計算的，醬汁和溫度及滲透壓經過計算，1.1釐米的厚度可以我們吃到到鬆軟好吃的美味牛肉…….沒錯！！這就是我一直喜歡松屋的原因之一，我就是最喜歡松屋的肉片厚度以及他柔軟香甜的口感，好ㄘ。蝦：原來這是松屋的堅持，最喜歡松屋了（貼）。
	洋蔥堅持切1公分	松屋的洋蔥，其實是從幾年前改成縱切（くし切り）的。雖然大家可能覺得很理所當然，但是以外食產業來說其實是少見的做法。蝦米補充：一般快餐會用橫切法，食材比較快熟。縱切要讓食材變軟的時間較長，不過也比較能保留爽脆的口感。
	松屋的蔬菜	松屋的小黃瓜、胡蘿蔔、高麗菜等等，會根據季節的不同，產地也會不同。為了拿到最好最新鮮的野菜，松屋跟全日本的農家合作，所以季節不同吃到的蔬菜產地也會不同。
	使用日本國產米	松屋提供的米是國產米。而且其實是可以直接購買白米的，但是松屋堅持買糙米後，於自家工廠加工去殼。

＊松屋的小知識：

/	松屋的小知識	說明
	泡菜和豆腐？哪一個是松屋自家製的產品呢	兩個都是！松屋的員工好奇心旺盛，以至於很多商品都變成自己製作，由自家工廠生產的。松屋想要做出自己追求的味道，像是酸味較少的泡菜（目的是讓牛肉當主角、又好配飯），以及不容易碎掉但又滑順的豆腐（從加熱到冷卻的溫度都謹慎的考量），讓大家能吃到爽口的涼拌豆腐、大塊的麻婆豆腐。蝦：松屋的這份對極致美味的追求，我實在是太認同了！！！我要買松屋的股票！！！真是一家好公司！！
	松屋的自家製泡菜是在哪裡做的呢？	靜岡縣：富士山工廠松屋的泡菜是浸泡24小時製作的，是酸味低的泡菜。蝦：我覺得松屋的泡菜真的好吃，因為我喜歡薄切肉片，所以我會點他的牛丼另外加點泡菜，自己製作薄切牛肉泡菜丼。
	松屋提供的味噌湯是使用兩種高湯製作，是哪兩種呢？	北海道昆布和鰹魚（香味及鮮味較強的宗田節），讓味道比較有深度。味噌是使用長野的紅味噌，自創業以來沒有改變過。