[生活，小知識]芥末、黃芥末、蜂蜜芥末的差別在哪裡？
蝦米子
蝦米仔的筆記本
[食材認識]魚卵？魚卵？傻傻分不清楚
蝦米子
蝦米子不喜歡吃魚，魚臭臭腥腥的，阿噁～
不過，最近為了身體健康，開始努力讓自己吃魚（魚油健康！）
魚卵好吃！沒有太腥的味道，還有啵！啵！啵！的口感，於是我開始找魚卵吃。
但是我卻分不太出他們的差別……。
後來我就想說這個啵！啵！啵！的魚卵是什麼魚卵，我也去超市買來吃好了。
好，問題來了，這個日本壽司店常見到的橘色小魚卵是哪一種魚的卵呢？
- 鰊魚卵（鯡魚）
- 飛魚卵
- 蝦卵
- 柳葉魚卵
答案是……飛魚！！！！（請用滑鼠反白驚嘆號的前方）
對對，就是之前台灣蘭嶼飛魚季的那個飛魚！
日本的名字叫做「飛びっ子（とびっこ）」（會飛的傢伙的小孩）。
不是蝦卵，一般蝦卵沒在做壽司的！
不是鯡魚，鯡魚是瑞典的那個臭罐頭，那種魚只活在寒冷的北方水域，鯡魚卵壽司通常是黃色的那個！
台灣的壽司魚卵都讓人分不清楚
但我稍微看了一下台灣的壽司魚卵，確實還有「蝦味魚卵」這種寫法，讓大家搞不清楚到底是蝦卵還是魚卵，我真的覺得台灣這樣不清不楚的販賣手法，嗯，不喜翻。
總之，是魚卵，但有時候會出現用不同種魚卵混用+染色製成。
（有時候會用柳葉魚卵來充數，柳葉魚嗎？就是那個小條小條都會有蛋的。）
（有時候會用柳葉魚卵來充數，柳葉魚嗎？就是那個小條小條都會有蛋的。）
這邊就來講講各種魚卵的差別，讓大家吃魚卵的時候更清楚自己在吃什麼吧！
各種常見魚卵
| / | 名稱 | 說明 |
|---|---|---|
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鱈子 （たらこ・TARAKO） |
鱈子是阿拉斯加鱈的魚卵。 用辣椒粉醃過就是明太子，所以這款會是不辣的魚卵。 |
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明太子 （めんたいこ・MENTAIKO） |
明太子是用辣椒粉醃過的鱈子。 阿拉斯加鱈的魚卵，分布朝鮮半島和日本中間海域一代，所以九州博多的明太子很有名，因為很靠近韓國。 明太子的作法就是跟韓國學的，「明太」是阿拉斯加鱈的朝鮮語。 |
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鮭魚子 （いくら・IKURA） |
鮭魚或鱒魚的魚卵。 對，是鮭魚或是鱒魚這兩種魚唷！ 鱒魚卵通常會比較小比較便宜，中間的橘點點會不明顯。 鮭魚卵通常會比較大比較貴，中間的橘點點會比較明顯。 但也是會有品種很小的鮭魚卵（紅鮭）或是橘點點很明顯的鱒魚卵，所以不能一蓋而論。 卵巢膜拿掉前叫做筋子，拿掉後叫做鮭魚子（IKURA），IKURA是俄文魚卵的意思。 通常是加鹽，味增，醬油等等做醃漬。 |
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筋子
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鮭魚或鱒魚的魚卵。 卵巢膜拿掉前叫做筋子，拿掉後叫做鮭魚子（IKURA）。 |
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飛魚卵
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常見顏色：橘色。
常被誤會是蝦卵，但其實是會在水上跳的那種飛魚的卵。 另外也會有柳葉魚卵（ししゃも）做成的版本（圖右）。 |
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鯡魚卵
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常見顏色：黃色。
鯡魚其實就是鰊魚。 通常是日本新年國年吃的。 鯡魚喜歡寒冷水域所以是北歐等寒冷地帶很重要的食材。 |
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烏魚子
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烏魚（ボラ）的魚卵。 這個我們台灣人很熟，應該不用說。 烏魚喜歡生活在溫暖水域，會根據季節洄游出現在台灣西岸。 |
蝦米子努力吃魚卵
為了健康和營養，蝦米子努力吃臭臭海鮮！
在超市找到這個可以增加脆脆口感的飛魚卵，跟泡菜加在一起
就是飛魚卵泡菜了！
誒，好吃ㄟ
大家也可以試試看唷٩（๑✧∀✧๑）۶
就醬，掰掰！
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龜毛蝦米仔會把生活發生大小事，觀察記錄整理成筆記
順便放在網路上，給需要的人參考
