2022.06.25 2024.09.08

[食譜]料理的大原則（二）：一人在外的懶人食譜參考

蝦米子

一個人住外面，煮飯的策略要怎麼做？菜都會放到壞掉？

蝦米子也有很多一個人在外面煮飯的經驗，因為一個人所以量也很難抓，要小心不要買過量、食材不放到壞掉都是要考慮的。

所以有一套懶人料理理論。

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懶人食譜小筆記

因為其實肉類都可以冷凍，調味料也是可以長期放家裡的。

新鮮蔬菜比較有存放期限的限制、不是每種都可以放冷凍庫，有些冷凍退冰後口感就會變得超難吃。

所以會決定每天要煮什麼就是「蔬菜」有什麼來決定。

（哪個菜便宜、當季的菜、依據當天心情採買）

像是我就會冰箱冷凍庫都有囤好分裝的肉類：豬肉片、雞腿肉、絞肉等等，先進先出，所以不怕東西放久會壞掉。
（參考⥤[生活，小知識]整齊分裝肉的方法）

有些食譜也是只要有可以長期存放的儲備食材（洋蔥、薑蒜、胡蘿蔔）就可以做，沒有買菜也可以開煮。

所以出去只要去超市或市場看看有什麼便宜的菜、或是自己想吃什麼，計算一下菜量就可以知道這些蔬菜可以煮幾餐、撐幾天。

或是懶的去買菜的時候，看冰箱剩什麼新鮮蔬菜，直接從食譜裡面選一個可以直接排列組合的料理。

我整理了一份「懶人食譜小筆記」，是蝦米子以前國外留學要自己煮菜時整理的。

裡面的項目，主要有分成「肉、菜、調味料」，

每天就看看心情想吃什麼，直接從懶人食譜裡面挑出我需要的「蔬菜類」去補齊就可以了。

（而且其實洋蔥、薑、蒜都是可以長期存放的，所以真正影響我們料理的是新鮮蔬菜類）

一個人住在外面的朋友，都可以參考～

肉跟菜的量要怎麼抓：其實肉跟菜的就看你那個比較少，肉少的話菜就跟著切少一點，整盤才會均勻，比例量要抓多少，Google相關圖片，一看就知道肉菜適合的比例
（總不會馬鈴薯燉肉整鍋都是肉吧！喂、這會不會太傷本）。
肉跟菜的大小要怎麼切：Google相關圖片選喜歡的切，切自己喜歡的大小，大小一致就OK。
調味料的比例：調味料我會把有特殊比例的在後面標記數字，沒有標記的建議比例抓1：1：1，因為食材本身也會有味道，煮到快收尾的時候再試吃，邊吃邊調味就好。
（沒味道加鹽或醬油、太鹹加水、哪個調味料沒有表現就一點一點慢慢加出來）
小提醒：一些特別需要注意的提示