2024.10.08 2024.12.17

[食材]番茄的種類

蝦米子

很喜歡看一些日本超市的小傳單，可以知道一些有趣的食材知識。

其實根據蕃茄品種和產地不同，番茄的味道（甜味、鮮味、濃度、酸味）也很不一樣。
就算是同一種品種的番茄，在不同產地中出來的味道也會不同。
過去我煮紅麵的時候就是沒考慮那麼多，超市直接買的番茄就切起來做了。

直到有個前輩跟我說：

前輩：做義大利麵紅醬的番茄，用罐頭的比較好吃，因為義大利的番茄味道濃郁，直接用罐頭番茄做麵醬，方便味道也夠。
蝦：啊！！！！！是這樣子的嗎！？！щ(゜ロ゜щ)

難怪，解了我的萬年疑惑。

做紅醬就是直接買罐頭番茄就好，我還在那邊切番茄，搞毛啊。

而且罐頭番茄好保存，價格也都馬很便宜，可惡，多年來被新鮮蕃茄騙了。

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義大利蕃茄品種參考

因為維他命E和茄紅素都是脂溶性維生素，建議一定要搭配油脂一起食用，才會營養素吸收率加倍

但根據我們所居住的國家不同，常見的蕃茄品種也會不一樣。
所以建議大家在附近超市可以買得的蕃茄品種，要先吃吃看才會知道這傢伙適合做什麼樣的料理。
參考搭配如：

很喜歡看一些日本超市的小傳單，可以知道一些有趣的食材知識。

像這小冊子就除了介紹番茄工廠做番茄果汁的流程外，有也提到像這小冊子就除了介紹番茄工廠做番茄果汁的流程外，有也提到加了鹽的番茄竟然可以提高酸味的感覺。

wow，真神奇。

前陣子，我去餐廳派遣打工的時候，主廚說他們的蕃茄品種是PUCHIPOYO（プチぷよ）。
因為皮很薄很容易碰壞，所以沒有在超市賣，都是跟附近的農家直接購買的，當天新鮮採摘送來的番茄。

我一聽大驚！
因為過去我也吃過很好吃的番茄，也有聽說：這番茄外面買不到唷～
我當下也覺得：恩！這番茄好好吃唷！好甜、口感好特別～但說不出為什麼
但因為聽說買不到，所以就沒有多問了。

蝦：什麼！就是品種嗎！？PUCHIPOYO（プチぷよ）！？

於是心有不甘的蝦米子，回家立刻上網找這傢伙的資料。

補充說明

宮城県栗原市的「渡辺採種場の瀬峰研究農場」長期研究出來的品種（2005年初次登場）。
皮超薄，像嬰兒的皮膚，皮薄水潤Q彈，口感驚人。
吃起來味道濃厚甘甜，適合直接食用。
也因為不容易種植，所以價格比較高。

因為皮太薄了，容易碰壞也無法長期保存，所以沒辦法在超市流通，很難在超市看到。
除非直接跟農家購買或是網路下單，不然是可遇不可求的稀有番茄。

蝦：吼喔喔喔喔！！！吃起來！！！！

於是吃貨蝦米子火速網路下單，訂了一盒PUCHIPOYO（プチぷよ）小番茄。

因為是嬰兒的皮膚，所以加了這東西保護柔弱的PUCHIPOYO（プチぷよ）。

這樣一盒大約有70顆，要2000円+運費。

貨到的番茄晶瑩剔透，像紅寶石一樣。

這品種的番茄特徵，就是外表會像這樣凹凸不平，顏色有黃綠紅三種顏色。
（圖上的小黑店就是碰壞的地方，因為我等不及吃，所以沒有仔細確認就直接拍照了XD）

冰過的PUCHIPOYO小番茄，吃起來冰涼水嫩多汁，皮薄的口感真的超特別的。
夏天吃這個超爽。

好吃到我也想讓我的台灣朋友家人吃吃看，可惜這皮薄的傢伙沒辦法弄到台灣的啊（連日本超市都不太能賣了）。
大家來日本的時候記得要去超市找找看唷，運氣好的話說不定還是可以看到的！

季節是7~8月，偶爾還是可以在超商看見PUCHIPOYO（プチぷよ）的身影。
看到的話是很稀有的，要趕快買起來嚐嚐！

大番茄的代表品種「桃太郎」，長期受到歡迎，所以日本的大家一定都吃過的番茄，可以說是番茄的代名詞（日本）。