[日本，情報]神戶牛、松阪牛、近江但馬黑毛和牛……的差別是？

日本牛肉大致分類（價格便宜到貴）

• 進口牛：國外進口，美國、澳洲等等
• 国産牛：血統有雜交種、荷蘭種（ホルスタイン）乳牛等等非血統純正牛種。是在日本養殖、生產的牛
• 和牛：有黒毛和牛、褐毛和種、日本短角種、無角和種四種品種，其中有黒毛和牛佔95%
• 黑毛和牛：和牛中佔比例最多的品種，因為肉質纖細、脂肪分佈均勻而有名（霜降牛、雪花紋），但脂肪含量是和牛4種類中脂肪最多的而且體型最小隻（可愛），而黑毛和牛品種中最有名的牛種為但馬牛，黑毛和牛中大多數其實也都是出自但馬牛的血統
• 但馬牛：兵庫縣的黑毛和牛。特徵是肉質細膩、脂肪分佈均勻超美雪花紋理，是很高級的品種。松阪牛、神戶牛都是出自於但馬牛血統
  但馬牛非常有名，因為原本但馬牛品種因為外國種的引進、交配，導致肉質品質下降，血統純正的但馬牛幾乎面臨滅絕危機。結果就在大家認為但馬牛純正血統滅絕的時候，發現一個與世隔絕的聚落（兵庫県美方郡香美町小代区），因為處地與世隔絕，有四頭純正血統的黑毛和牛還奇蹟生還ＸＤ免於和外國種交配的命運，因此現在血統純正的但馬牛幾乎都是靠這四頭牛復活的！！！！哇喔有夠熱血！！據說現在的但馬牛，99.9%都是當時香美町小代区「田尻」號的子孫（黑毛和牛的天皇啊）
  日本三大牛肉：神戶牛、松阪牛、近江牛，很多都是從但馬牛的小牛買來飼育、繁殖的。其他像是前：沢牛（岩手県）、仙台牛（宮城県）、飛騨牛（岐阜県）、佐賀牛（佐賀県）其他也多是用導入但馬牛的血統去品種改良出來的。可以說是但馬牛是日本好吃牛肉的始祖啊，嗯嗯，嗯嗯

牛肉中的高級品牌

日本各都道府縣都有自己養殖生產的牛肉、算是各都道府縣各自的牛肉品牌，其中比較有名、常常聽到的像是神戶牛、松阪牛、近江牛、牛牛牛牛牛等等等等
常聽到是因為，松阪牛、神戸牛、近江牛算是牛肉品牌中的高級品牌，並稱為日本三大和牛
松阪牛、神戸牛、近江牛的牛的血統來源幾乎都是旦馬牛（素牛、子牛買過來繁殖、飼養），但是因為產地、規定、環境、飼養方法不一樣所以吃起來的口感也不會一樣、名字就也不一樣

＊日本三大牛肉品牌

各都道府縣牛種一覽

延伸連結

国産牛と和牛の違い？
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